炸茄盒:香而不腻,脆软适口

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炸茄盒:香而不腻,脆软适口

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-02-12 0
炸茄盒是一道经典的东北家常菜,香而不腻,脆软适口,老幼皆宜。

  主料: 

  细长茄子、肉糜、虾米、面粉、鸡蛋

  调料: 

  葱姜末、盐、五香粉、生抽、料酒 

  做法: 

  1.将虾米剁成虾米末,和肉糜放入碗中,调入葱姜末,料酒,盐,生抽,五香粉,鸡精,顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌,可以加一点点水,或打入一些蛋液),盖上保鲜膜腌制半小时。

  2.面粉+生粉(2:1)用适量水调成稠面糊后,将打散的蛋液倒入,加少许盐,调成稀稠适度的面糊。

  3.细长茄子洗净,放在案板上,每一厘米切一刀,第一刀不断,第二刀切断,成茄夹。

  4.取适量肉馅酿在茄盒中间,涂抹均匀。

  5.锅中倒入足量油,烧至六成热,将每个茄盒挂适量面糊,下锅炸至两面金黄,沥油出锅。


 
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