炸茄盒是一道经典的东北家常菜，香而不腻，脆软适口，老幼皆宜。

　　主料：　

　　细长茄子、肉糜、虾米、面粉、鸡蛋

　　调料：　

　　葱姜末、盐、五香粉、生抽、料酒　

　　做法：　

　　1.将虾米剁成虾米末，和肉糜放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀（如果太稠不好搅拌，可以加一点点水，或打入一些蛋液），盖上保鲜膜腌制半小时。

　　2.面粉+生粉（2:1）用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊。

　　3.细长茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄夹。

　　4.取适量肉馅酿在茄盒中间，涂抹均匀。

　　5.锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅。