v粤菜最看重汤头,所以粤式的火锅,打边炉也多以好的高汤为汤底,以各式各样的肉类,山珍,海鲜,丸类,菜类为佐菜来加味,沾料是以沙茶酱为主,而各式各类的砂锅与煲仔,则以豆腐乳或生抽为沾料.今天为大家介绍这一道便宜又简单易做的”香辣猪手炉”最适于大冷天里三朋好友们相聚在一起干几杯,高论风花雪月的好菜式,寒天里,一个砂锅, 一帮朋友们坐在一起边观球赛,一边啤一啤, 一个肥而不腻对美容又有极大帮助的香辣猪手炉,吃得香!喝得辣!热出了一身大汗,痛快,舒服啊！
原料:烧猪蹄(选猪手多肉)数个,泡水冬菇,蒜,辣椒,花椒,八角,姜,南姜,胡椒粒,豆腐乳,葱,料酒,盐,糖,味精,高汤.
制作: 烧猪蹄斬件后,起油锅,放入蒜,花椒,八角,姜,南姜,胡椒爆香,放豆腐乳,烧猪蹄件炒香后,再放料酒略爆出香味,放冬菇,辣椒与高汤,在大滚后再转慢火熬1个半小时, 再放盐,糖,味精调味即成.
伴菜:青骨菜,腐竹,炸豆腐,蛋面……....
沾料:豆腐乳,糖,辣椒. /
