最能体验鱼“鲜”的烹饪方法----清蒸石夹子鱼

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[明星图集]最能体验鱼“鲜”的烹饪方法----清蒸石夹子鱼

楼层直达
   Eminem

ZxID:7578030

等级: 上尉
          &nb

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-17 0
最能体验鱼“鲜”的烹饪方法----清蒸石夹子鱼

过年了,每家每户的节日餐桌上都少不了一道鱼菜。因为在中国传统观念中,“年年有鱼”意味着“年年有余”。所以,为了图个好兆头,中国人过年一定要吃鱼图个吉利。所谓年年有鱼(余),吉庆有鱼(余)。

除了鱼的美好寓意,老百姓喜欢鱼当然还有其他众多的原因;比如:鱼美味:煎炸烹煮均可,味道鲜美,众口可调;鱼营养丰富:大多数鱼类脂肪低,蛋白质高,且含多种维生素与微量元素。

现在市场上的鱼种类繁多,价格差距较大,大家可以根据各自经济条件、口味喜好和烹饪任意要求选择。我们临海而居,享受到新鲜海鱼的机会相对较多。新鲜的海鱼最适于清蒸,这是最能体验和凸显鱼“鲜”的烹饪方法。从前,我喜欢经过长时间炖制出来的鱼,感觉那样才入味。关注美食博客以来,潜移默化的,一些科学的饮食之道随之浸润自家的日常生活。蒸鱼,符合少油少盐少调味的现代养生之道。我正在学习并适应中。



原料:

新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒。

做法:

1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏,洗净控干;

2、鱼身的反正面分别侧打三刀,用料酒和少量的盐提前腌制10分钟;

3、盘底铺上葱丝和姜丝,把腌好的鱼身抹层熟猪油,然后铺在上面;

4、锅内水烧开后,把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内,和鱼同时下锅蒸制;

5、旺火蒸8分钟关火,虚蒸5分钟,开锅;

6、倒去盘内汤汁,把碗汁淋在鱼身上;

7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝,起锅热油,油烧热后,趁热浇在鱼身上。

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DB+5

优秀文章

   Eminem

ZxID:7578030

等级: 上尉
          &nb

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-17 0
补图~
╳."錯愛.︷

ZxID:6123217

等级: 元老
配偶: ^^小碗.com
十大杰出青年

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-17 0
谢谢分享!
⒈支狗尾草ゞ

ZxID:10656302

等级: 元老
对单身MM我始终争取,对有夫之妇我从未放弃,对未成年少女我注意发掘!

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-03-17 0
不错啊

№①〓旋▲↑

ZxID:10587178

等级: 少校
杰伦娃儿帅的没话说

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-03-18 0
我还以为要用石头。。



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