扣肉的做法详细介绍

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[明星图集]扣肉的做法详细介绍

 楼层直达
你谁谁谁谁谁谁

ZxID：9832218

等级: 元帅
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-21 0

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：扒
扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克


扣肉的特色：
色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。
教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
小猪在猴岛

ZxID：7951943

等级: 中将
欠别人一个债，换来自己的爱！

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-21 0
很香


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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
　　　情美。

ZxID：10058477

等级: 元老
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ..

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-21 0
谢谢你对本版快的支持..
　
　　
　　
　
　
　
      　
　　
　
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
唇香识女人丶

ZxID：10883443

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-03-21 0
谢谢支持本板块、欢迎你、
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
风`

ZxID：8047004

等级: 贵宾
配偶: 甜蜜♀的笑
ニ①④

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-03-21 0
扣肉不是那么好做的 做了才知道
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、惜笑紅顔醉

ZxID：9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-03-21 0
继续努力
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