蛤蜊南瓜面片汤
面片汤，经常出现在我家晚餐桌上，只不过面片一般是用的超市买来的成品。配菜自由，有高汤时用点高汤，也可用点贝类代替高汤，或者只是用清水煮。烧开后撒上两把面片，煮开后，烧滚一会儿，淋上蛋花，营养全面好消化，吃起来还清清爽爽。今天这面片汤，是我自己制作的。因为儿子很喜欢单位食堂的面片汤，我自己曾试着做过几回，都不太成功，面片总是喜欢粘连。
这次听了别人的经验介绍，用了淀粉做布面，第一次做了回很成功的面片汤。（小窍门写在温馨提示里。）
你可别小看这面片汤：新鲜的蛤蜊、大白菜、韭菜、鸡蛋、黑木耳、南瓜、面粉，都是些对身体很有益处的好食材。一道食物中，囊括了海鲜、蛋类、蔬菜、碳水化合物还有蘑菇，可谓是营养全面。并且整个烹饪过程中，只在爆锅的时候加了一点点油，出锅的时候加了一点点盐。这不正符合少油、低脂、低盐的健康理念吗？就算您贪嘴多吃一碗，也不会对您的身体和睡眠构成负担。
原料：
南瓜、面粉。
面片做法：
1、南瓜去皮切块，入高压锅压制5分钟；
2、凉后用筷子搅成南瓜泥，和面粉一起搅拌，揉成面团，盖保鲜膜饧20分钟；
3、把面团充分揉匀，用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片；
4、面片缠在擀面杖上，然后用刀在擀面杖上竖划一道；
5、再把面片纵切几刀；
6、最后斜切成菱形面片。
擀面不沾小窍门：
1、面团尽可能硬一些；
2、擀面时，用玉米淀粉做布面，特爽滑，还不粘连；
3、最后一次感卷大面片时，适当多撒一点淀粉，然后抹均匀。这样切好的面片即使重叠在一起，也很容易抖开；
4、切好的面片均匀摊开，一次吃不完的，可以稍微晾一下，收在保鲜袋内。下次用时抖落开即可。
面片汤的做法：
原料：
黑蛤18个、鸡蛋一个、白菜叶子两片、韭菜一小把、姜一片、水发黑木耳一把、南瓜面片若干。
做法：
1、黑蛤洗干净后，凉水下锅，煮开口后马上关火；
2、把蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的原汤保留；
3、起油锅，油温热后，下入姜末炸香；
4、加入手撕大白菜叶子大火炒软；
5、添加蛤蜊原汤，煮开；
5、下入面片和黑木耳，用勺子搅动，大火煮开后，转中火煮1分钟；
7、淋入搅好的鸡蛋液，撒入韭菜碎和蛤蜊肉，关火
8、调入适量盐即可。
温馨提示：
1、蛤蜊可以不用提前煮，直接放在汤中，但必须保证蛤蜊不含沙子。提前煮，可以把原汤静置，然后把沉淀的沙子去除。但注意蛤蜊肉单独放置，最后入锅即可，否则蛤蜊肉容易煮老；
2、新鲜的蛤蜊原汤很鲜的，无需添加味精；
3、用蛤蜊入汤，最好不要添加酱油，一是改变了清澈的汤色，二是会改变贝类独有的鲜味。其他调味也无需累赘。新鲜的贝类加盟，味道已经足够鲜美。当然这也是个人喜好，仅供参考。
