原料：
生鸡1只洗净斩件、大蒜切段、分开蒜白和蒜叶、姜片少许。
调味料：
盐、老抽、生抽、片糖（或白糖）、白酒、喼汁少许（没可不放）。
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂；
2、鸡变色后铲起；
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分；
4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀；
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮；
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整；
7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可。
美味提示：
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄；喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。
