用料：
姜……………………………………………………3片
蒜……………………………………………………5瓣
盐……………………………………………………3g
排骨…………………………………………………600g
胡萝卜………………………………………………20g
洋葱…………………………………………………50g
大葱…………………………………………………1根
银杏…………………………………………………5粒
板栗…………………………………………………10个
料酒…………………………………………………15ml
香油…………………………………………………5ml
胡椒粉………………………………………………1g
酱油…………………………………………………25ml
白糖…………………………………………………15g
做法：
最好在买排骨的时候请小贩帮你剁成小块，回家将其泡去血水。与此同时洋葱、胡萝卜去皮洗净切块，然后把那圆滚滚的栗子挨个“卸甲”，葱去外皮切段。排骨差不多泡好了，放入沸水（水不要太多）中，让洋葱陪着它一起煮熟，把煮排骨的汤盛一点出来，和酱油、糖、盐、料酒、胡椒粉、香油拌在一起做成调味汁。
这些调味汁一分为二，把一半先放入煮排骨的锅中，把葱姜蒜三兄弟放进去，小火烹制。等到看水分少了1/2之后，再把剩下的胡萝卜、银杏、栗子，还有剩下的那半调味汁倒进去，约20多分钟以后，汤汁差不多收干了即可。
营养指南
多数人能想到的第一个补钙食品，大概就是排骨了。排骨确实含有丰富的钙质，这道菜如果能在煮排骨的时候放一点点醋，在不影响味道的前提下，对你吸收钙质会更有好处。
金针菇、魔芋、豆腐等原料，随你喜欢，往里面加吧！这些都是营养很丰富的食品，更可贵的是，它们向来服服帖帖，放在这样的小煲里，食趣非凡。
