如果日本有天妇罗的话，我们中餐也有软炸系列，只要在火候上掌控得宜，味道与口感相比高级的天妇罗其实毫不逊色。
准备时间：20分钟
制作时间：20分钟
食材：青椒1片（5克），红椒1片（5克），中虾一只（20克），洋葱圈1片（10克），茄子1块（5克），胡萝卜1片（5克），鸡蛋清3只
调料：淀粉15克，面粉15克，日本山椒适量，盐适量，花椒面适量
做法：
1. 将淀粉与面粉加入蛋清混合成糊。
2. 将山椒、花椒面和盐混合调和。
3. 把各种蔬菜和虾蘸上1下油炸熟。吃时蘸2即可。
菜式特点：看菜名会觉得这是一道既油腻又软塌塌的油炸菜，如果这样认为，只能说明你的观念陈旧落后了。一道高级且品质保证的油炸菜，除了选择至上新鲜的原材料之外，在用油的多少、时间的长度上都会控制得刚刚好，这就是为什么这道软炸什锦会薄透到让人觉得它会跳舞的原因。当然趁着还松脆的时候赶紧吃，好东西总是要抓紧时间享受的。
