准备时间:10分钟
制作时间:30分钟
食材:鸡脯肉50克,银耳30克,马蹄15克,香菇20克
调料:盐5克,胡椒粉2克,鹰粟粉15克,猪油10克,高汤30克
原料采买:所有的原料都容易找到,不是马蹄的季节,可在超市里选择冰冻的。
做法:1.鸡脯肉绞成蓉,马蹄、香菇切成细丁,一同与鹰粟粉、盐打成较有胶质状,最后加入猪油拌匀,冰箱冷藏备用。2.银耳用热水泡开,洗净后切成细碎。3.将鸡蓉从冰箱里取出,制成小丸子,外面裹上银耳碎,上笼蒸熟,最后浇上高汤即可。
烹饪心得:马蹄和香菇要切成比较细小的碎丁,马蹄在切后要控干水分。也可用普通色拉油来代替猪油。
特点:同珍珠丸子一样讨人喜欢的芙蓉鸡球,可爱地圆滚滚的被蒸了出来,混合在鸡肉里的马蹄让口感变得有层次。