准备时间：10分钟
制作时间：5分钟
食材：阿拉斯加蟹肉30克，蛋清10克，高汤50克
调料：盐5克，鹰粟粉10克
原料采买：阿拉斯加蟹肉在大型的超市里能买到冰冻的，如果不想用冰冻食品的，也可以用普通蟹肉来代替。鹰粟粉即是玉米淀粉，在超市里能找到。
做法：1．将蟹肉切成丁或切成丝，蛋清打散备用。2．高汤煮沸，下入蟹肉，微煮至熟后，调入鹰粟粉和打散的蛋清，拌匀、调味后淋上少许油，撒上香葱即可。
烹饪心得：勾芡时根据实际情况，注意不要放入太多鹰粟粉，否则汤会太黏稠。
特点：丝丝蟹肉虽然幼细却仍然弹牙有质感，在薄薄的汤汁里和蛋清一起天马行空地任意舒展，还没有动勺子就已经能想象那一份鲜美的味道。
