莴笋因其物美价廉，被人们广泛喜欢着，吃法也不断翻新。平常百姓餐桌上，也经常看见莴笋淡绿的身影。在小面馆里，佐面的是莴笋、烫火锅就更不说了，还创出了什么麻酱凉拌莴笋、什么凉拌三丝、双菇牛柳拌莴笋、莴笋炒牛肉丝、香辣莴笋翅等等，以前根本没有看见过的吃法，吃的不亦乐乎，喜爱不已。
莴笋好吃叶子也不能糟蹋,莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。莴笋还具有独特的营养价值，能改善消化系统和肝脏功能；莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
呵呵，是不是不看不知道，一看还吓一跳呢。吃这莴笋叶有这么多好处，以后一定不能浪费了哦。其实除了凉拌清炒也可以的，不过莴笋叶怕咸,所以做的时候要少放盐哦。
