鸡蛋灌饼

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[明星图集]鸡蛋灌饼

楼层直达
┌.紫薰”

ZxID:10165185

等级: 大将
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-22 0
  与鸡蛋灌饼结缘,大抵都是因了校园旁边的那条美食街。美食街上自然不光是有鸡蛋灌饼,但鸡蛋灌饼却总是一道不可缺少的‘风景’。说‘风景’并非太合适:通常是一个人,一辆破三轮车,一个蜂窝煤炉,一口平板鏊子,再加旁边的一坨面,与一筐鸡蛋。讲究的摊位,即使车是破的,车上的案板与锅灶却是干净的,生菜新鲜,人里人外与酱里酱外更是利利索索。这通常是我们喜欢光顾的。

  多年以来,总会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日时光。时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。



  原料:

  面团:面粉200g、开水100g、凉水50g。

  油酥:面粉10g、玉米油10g、盐少许。

  配料:鸡蛋2个打散、生菜、甜面酱&蒜蓉辣酱、咸菜丝。

做法:
             
             
             
               

1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停。

2、饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面。

3、擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破。

4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里,这样更容易灌入饼内。

5、与鸡蛋灌饼结缘,大抵都是因了校园旁边的那条美食街。
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已有此主题!谢谢分享

、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-22 0
不錯哦
only月

ZxID:10321530

等级: 元老

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-22 0
谢谢分享,重复了
┌.紫薰”

ZxID:10165185

等级: 大将
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-04-22 0
哎.
┈╆q1n

ZxID:10158638

等级: 大将
十年人间

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-04-22 0
不错

⒈支狗尾草ゞ

ZxID:10656302

等级: 元老
对单身MM我始终争取,对有夫之妇我从未放弃,对未成年少女我注意发掘!

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-04-22 0
谢谢分享

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