河南十大面食(家乡面食)之一【鸡蛋灌饼】(三种做法)

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[明星图集]河南十大面食(家乡面食)之一【鸡蛋灌饼】(三种做法)

楼层直达
丨老白丨

ZxID:2913104

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配偶: o夕颜o

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-26 0
河南十大面食(家乡面食)之一【鸡蛋灌饼】(三种做法)


做法一

  车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,是洛阳地区的风味食品之一。

  原料: (制4个)
  面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 
  制作:
  一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
  二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
  三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。


做法二
  
  材料:
  批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。
  做法:
  1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花,假如碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。
  2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。
  3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。
  现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。


做法三

  鸡蛋灌饼
  主料:面粉
  辅料:鸡蛋、生菜
  调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
  烹制方法:
  1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;
  2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。
  特点:色泽金黄,咸香酥脆。
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优秀文章

only月

ZxID:10321530

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-26 0
谢谢分享`
血色¢浪漫↑

ZxID:11157644

等级: 贵宾
..

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-26 0
谢谢分享!很不错啊!


⒈支狗尾草ゞ

ZxID:10656302

等级: 元老
对单身MM我始终争取,对有夫之妇我从未放弃,对未成年少女我注意发掘!

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-04-26 0
谢谢分享

残念°

ZxID:7759067

等级: 元帅

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-04-26 0
很不错的说
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