一步一步全蛋海绵:你的蛋糕为什么成了蛋饼?

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[明星图集]一步一步全蛋海绵:你的蛋糕为什么成了蛋饼?

楼层直达
孟雨不寂寞

ZxID:8465378

等级: 大将

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-07-03 0

很多朋友说,飞雪我的蛋糕为什么成了蛋饼。我说你操作正确么,回答正确。其实你不用说你正确,如果你的蛋糕做不好,肯定就不正确。不要说你的蛋糊打得有多好,搅拌的有多充分,比例全部正确。。。等等。。如果真的如你所说的话,那你为什么还做成蛋饼了呢?其实蛋糕最主要是鸡蛋的打发。戚风蛋糕蛋白打发最重要。海绵蛋糕全蛋打发最重要。

那么什么样的打发才能做出成功的蛋糕呢?请看下面这个图,失败案例。



看上去,可以写8字,稍后才消失。仔细一看颜色淡黄,上面有好多小细泡。这样的鸡蛋打发是不正确的。正确的请看下面一组全蛋打发比较图。

原料:

面粉60克、鸡蛋2个、白糖50克、油20ml、牛奶15ml。

做法:

1、鸡蛋2个放在碗中打散;

2、搅拌至有小泡;

3、继续搅拌至蛋液增高;

4、颜色淡黄,表面气泡变小;

5、蛋糊颜色变白,基本上没有什么气泡;

6、加入牛奶,然后再加入油搅拌好;

7、倒入过筛好的面粉;

8、搅拌好即可;

9、倒入6寸模具中,烤箱150度预热中层,30分钟左右。

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图挂了

   小毅そ

ZxID:3255764

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-07-03 0
图挂了。时尚版块欢迎你
梦中的梦中丶

ZxID:9719537

等级: 大元帅
脚踏两只船,又快又安全。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-07-03 0
图都挂了。
Afan`

ZxID:11960170

等级: 少校
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-07-03 0
谢谢分享
维他奶i

ZxID:9601349

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-07-03 0
感谢分享..!~'
、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-07-03 0
挂了
  彼岸花丶

ZxID:9301581

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-07-03 0

感谢分享。
你的文章很精彩哦。
很期待您的更多精彩文章哦
iΜ。

ZxID:10566305

等级: 贵宾
决定很重要。

举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-07-04 0
不错呀,
′兎く子 ̄

ZxID:11712536

等级: 贵宾
        &n

举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-07-04 0
不错啊
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