教你做《莲藕排骨汤》_娱乐时尚星座

旧城旧事旧伤疤

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等级: 大元帅

岁月不饶人 @~

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-09-15 0

主料：

猪肋排 500g 莲藕 500g

葱段 4段姜片 4大片料酒 2茶匙(10ml) 盐 2茶匙(10g)

胡椒粉 2茶匙(10g) 鲜香菜适量味精大蒜(通常没有)

做法

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、

血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
　　
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无

残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放

入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫

冒出，捞出排骨沥干。
　　
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入

3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
　　
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮

开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
　　
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在

准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
　　　　
注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸
　　
实用小提示

熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
　　
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
　　
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
　　
简易做法

主料：

排骨（烫飞水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞　　

辅料： 　　

料酒，盐，味精，酱油　　

制作步骤：
　　
1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；
　　
2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；
　　
3、加海带结，所有调味料煮10分钟；
　　
4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。