龙井虾仁

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[明星图集]龙井虾仁

 楼层直达
　　物是人非゛

ZxID：15810898

等级: 元老
配偶: 　　　小毅そ
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-10-12 0
— (　　　小毅そ) 包含18+内容，由于猴岛有不少小朋友，请谅解。 (2011-10-13 19:32) —


　　主料：虾1000克
　　辅料：龙井茶1克，黄瓜适量

　　调料：食盐1.5茶勺，鸡精1茶勺，料酒1大勺，淀粉适量，鸡蛋白少许，小葱适量，植物油适量，水少许
　　龙井虾仁的做法：
　　1、茶叶用少许开水泡出香味备用；
　　2、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟；
　　3、锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用；
　　4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出；
　　5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。
　　烹饪小技巧：
　　1、做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。
　　2、后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。
　　3、如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。


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ＤＢ+10 2011-10-13

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　　　小毅そ

ZxID：3255764

等级: 元老
配偶: 　　物是人非゛
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-10-13 0
谢谢分享。
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