【双椒鱼头】百吃不厌家常菜

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[明星图集]【双椒鱼头】百吃不厌家常菜

楼层直达
   日落ζ

ZxID:15376942

等级: 大元帅
少年有自闭症 不爱说笑

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-10-29 0
【双椒鱼头】



材料:

花鲢鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙


配料:

姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙



做法:
1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐要少),腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。

2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。

3、生姜切碎末,和蒜末一起均匀撒在鱼头表面和下面。
4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上(剁椒的量根据自己口味定)。
5、撒少量糖和蒸鱼豉油(这个没有可不加,只是我的做法)。
6、蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,将鱼头放入锅蒸约15分钟,然后关火闷3-5分钟。

7、取一个勺子,烧热油。(或者用锅烧热油)

8、鱼端出后,撒葱花蒜末,然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。



灰的心得:

◎只有一种红剁椒就是剁椒鱼头,做法不变。

◎鱼头的选用以花鲢为佳,草鱼头也可以,我一般都用花鲢鱼头。

◎剁椒一般超市都有卖,或者你也可以自制剁椒。

◎蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小情况来定,我一般是蒸10-15分钟左右,再关火闷几分钟可以去腥。

◎用勺子热油不浪费。

◎剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!

◎蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美



本帖de评分: 1 条评分 DB +8
DB+8 2011-10-29

优秀文章

38 

ZxID:15728785

等级: 大将
该离开了

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2011-10-29 0
就是不喜欢吃鱼。
   小毅そ

ZxID:3255764

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-10-29 0
谢谢分享
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