原料:(用的爱和自由家的方子)
金像高筋面粉300克、即发酵母4克、细砂糖36克、盐5克、奶粉12克、蛋24克、水160克、黄油24克、可可粉10克。
做法:
1、将除了黄油外的所有材料投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。
2、调到第6的和面模式,按启动,开始揉面。
3、15分钟面包机停止工作后,加入软化的黄油,继续按第6的和面模式。
4、按3次第6的和面模式后,面团就揉好了。
5、揉面45分钟,手套簿膜出现了。
6、把揉好的面团团一下,放面包桶内,上面盖一层湿布,按发酵功能,将面团发酵至2倍大,用时约1小时。
7、将发酵好的面团分成2份,取120克左右的面团,加入10克可可粉,揉匀。
8、将白色面团分成8份(其中:1份5克、2份15克、1份20克、2份30克、剩下的是1份大的),可可面团也成分8份。(其中:4份5克、3份15克、1份30克)
9、取2份5克的可可面团,揉细成小柱形,做小猪的两只鼻孔。
10、取1份5克的白色面团,揉成和可可面团一样的长度,放在两只鼻孔的中间。
11、取两份15克的白色面团,如图擀开。
12、分别放在第10步面团的上面和下面,包起来。
13、这是包起来后的面团样子。
14、取一份15克的可可面团,擀开,包住第13步的面团。
15、取一份20克的白面团,擀开。
16、包住第14步的面团。
17、取2份5克的可可面团,揉成长条形,放在第16步面团的上面两侧做小猪的眼睛,另取一份15克的白色面团,放在两条可可面团的中间。
18、再取一份30克的白色面团擀开,将第17步的面团包住。
19、取一份30克的可可面团,擀开。
20、包住第18步的面团。
21、再取2份15克的可可面团,揉成长条形,放在第20步面团的上面两侧,做小猪的两只耳朵。取1份30克的白色面团,放在两只耳朵的中间。
22、将最后一份白色的大面团擀开,包住第21步的面团,放进带盖的450克的吐司盒内,放温暖湿润处进行第二次发酵,发至9分满,我用了约100分钟。
23、放进预热的烤箱,180度,烤35分钟。
24、放凉后的吐司切片,超萌的小猪吐司就出现了。