中医学认为，肝脏在春季时功能更为活跃，入春后，尤其要注重养肝护肝。今天，小编就向大家介绍一道胡萝卜鸡丸汤，胡萝卜有养肝明目的功效，鸡肉温中补脾，两者结合做成丸，入口即化，口感细腻。
食材：鸡胸脯肉200克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、盐各适量
做法：1、胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟。把鸡脯肉剁碎，剁得越细吃着口感越细腻。
2、蒸熟的胡萝卜用搅拌机打成胡萝卜泥。
3、把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里。放蒜末，姜末，少许盐调味，放白胡椒粉去腥，提香。
4、把馅料搅拌均匀，放一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲。
5、锅中水烧开，改为小火。虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里。
6、丸子都做完后，开大火，至丸子熟。
7、出锅时，放少许盐，再撒点香菜，放点香油，即可。
