【记者团外宣】麻辣田螺

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[明星图集]【记者团外宣】麻辣田螺

楼层直达
揪掉你的鸡儿

ZxID:1080

等级: 元老

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-04-20 0




 主要原料:
  主料:福寿螺。
  调料:辣椒、花椒、豆瓣酱等。
  味型:
  麻辣味。
  风味特点:
  肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。
  营养成分:
  每100克田螺肉中含蛋白质11克,碳水化合物3.6克、钙1.3克,同时还含有硫胺素、核黄素、维生素b1、维生素e、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。田螺含有丰富的维生素b1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。
  制作过程:
  (1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
  (2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。
  (3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
  网友评论:
  (1)两个人一起吃田螺的感觉非常的好,争着继而让着盘子里面剩下的几个田螺,辣,但是没有火,吃完还可以打扫完里面的汤汁,慢慢的闭上眼睛回味。
  (2)几个螺肉下肚,马上觉出超级的麻辣,辣椒下面的红油汤更是香浓的
本帖de评分: 1 条评分 DB +8
DB+8 2012-04-20

☆时尚美食版块欢迎您☆

日你妈拜拜

ZxID:17688121

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-04-20 0
我想吃
  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-04-20 0
不喜欢吃
在一个夏天

ZxID:17590233

等级: 大将
活期存款:1 刀 利息:2 刀 存款时间:2013-10-22 12:44

举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-04-20 0
不是四川的。
不喜欢吃麻辣。
不过我喜欢吃辣椒。
我才不是基佬呢,-
   小熙そ

ZxID:17772952

等级: 中将

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2012-04-20 0
话说我也很久没吃田螺了。
2154060

ZxID:17706923

等级: 大尉
http://www.xiaoxiaobird.com    Alex
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2012-04-21 0
吃过几次,回味无穷,味道很好
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