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发表于: 2012-06-25
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美食推荐: 锅塌豆腐
锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区,早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。
菜系:中菜
菜式类别:主菜
取材:豆类
烹饪方法:炒
材料及份量:
豆腐400克、鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克、大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克、各适量。
制法:
1、豆腐切成16片,加盐、味精腌10分钟,放入面粉中两面沾裹均匀,再沾上一层蛋汁备用。
2、大火烧热炒锅,加500克油烧至五分热时,下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油,并修去多余、不均整的蛋衣。
3、锅内放油10克,以大火烧热,下葱花、姜末爆香,续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐,再将豆腐翻个面便可出锅,盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
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良妖记·紫青劫
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2012-06-25
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沙发
发表于: 2012-06-25
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— (良妖记·紫青劫) 请不要恶意灌水,恶意灌水包括:纯表情、纯数字、纯字母等毫无意义的内容,以及同一内容重复连续发帖。请规范发帖,你会喜欢上猴岛的。 (2012-06-25 12:35) —
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我不是吃货,我只爱美食!就爱开饭喇!
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发表于: 2012-06-25
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楼上不要纯表情,
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