原料：豆腐4块、鸡蛋1个、五花肉、火腿、新鲜冬菇、青椒、玉米粒、葱适量。
调料：蚝油、生粉、油、盐。
做法：1、豆腐每块切成两份，用盐水泡10分钟。泡盐水的作用一是去豆腥味，二是可以在煎的时候不容易破碎；
2、肉剁成末，火腿、鲜冬菇、青椒、葱切粒；
3、鸡蛋打散成蛋液；
4、豆腐完全蘸上蛋液，在平底锅中小火盖上盖子煎大概4分钟，小心翻面盖上盖子再煎4分钟。两面煎至金黄后，盛起；
5、热油锅，依次放下火腿、玉米、冬菇、肉末、青椒炒熟，撒上香葱，放盐、蚝油调味，加一个水淀粉的 薄芡；
6、把火腿、玉米、冬菇、肉末、青椒盛起，淋上豆腐上面就可以啦！
吃豆腐的好处：豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸。循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。同时，豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些。
豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。
