美食推荐:双皮奶

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[明星图集]美食推荐:双皮奶

楼层直达
天涯何处007

ZxID:18458056

等级: 下士
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-07-19 0
美食推荐:双皮奶





双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的融合,慢慢的就形成了现在的双皮奶。







菜系:其他

菜式类别:甜品| 点心| 小吃

取材:蛋类

烹饪方法:蒸




材料及份量:
牛奶300克

鸡蛋白(2个)

调味料:
白糖30克


制法:

1、牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热,不到沸腾时时关火,然后迅速倒入两个小碗中,一旁静置待凉

2、鸡蛋磕开,分离蛋清蛋黄,只留蛋清使用,用打蛋器搅打均匀

3、凉后的牛奶,可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮,用小刀划一圈,然后轻轻将底下的牛奶倒出,奶皮留在碗上

4、打匀的蛋清过筛倒入牛奶中,加入糖,搅拌均匀,然后再过筛一次,去除泡沫

5、将过筛的蛋奶液倒回碗中,使开始的奶皮漂浮在最上,碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子

6、将蛋奶液上锅蒸,中火15分钟,关火焖10分钟,拿出后放凉,冰镇后使用最佳





本帖de评分: 1 条评分 DB +7
DB+7 2012-07-19

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  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-07-19 0
太腻了
郑州曦晨文化

ZxID:16657164

等级: 准尉
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-07-19 0
这个貌似不好做啊!
阿倫

ZxID:17901243

等级: 贵宾

举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-07-19 0
都吃好多了。

际遇之神

惩罚

老婆生了个儿子,开心的到处发饼,花了DB5

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