天使蛋糕—— 电饭锅做

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[明星图集]天使蛋糕—— 电饭锅做

楼层直达
色欲、

ZxID:19387675

等级: 上校
举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-08-02 0


材料:蛋白3个、低粉35克、玉米淀粉5克、糖50克、白醋1/4小勺
做法:


1、做天使蛋糕一定要在蛋白里放白醋,这样做是为了中和蛋白的碱性,使蛋糕不至于呈乳黄色,这样出品的蛋糕才会有洁白的质感。
2、先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,这时加1/3的糖,继续打。
3、打到蛋白的泡慢慢变得细密,再加1/3的糖,继续打。
4、再打到蛋白比较稠厚,呈现出更细密,有些小纹路的时候,加最后的1/3糖,接着打。
5、打到如图所示,提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。


6、低粉和玉米淀粉混合过筛,倒入打好的蛋白中。
7、用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀,拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。
8、电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊,震出大气泡后插电。
9、450W的普通电饭锅,按‘煮饭’键三五分钟后,跳到‘保温’,保温约半小时,再次按下‘煮饭’键,等跳过‘保温’后再保温约25分钟。
10、出锅倒扣,揭去油纸等凉。
11、因为没有油脂,所以蛋糕底部不像别的蛋糕有漂亮、金色的底,有着很质扑的颜色。

    天使蛋糕的口感比较有韧性~~ 来张内部图
   (瞧见我伤痕累累的指头了么~~ 剥栗子的时候剪刀头给戳的  痛啊~~ )
本帖de评分: 1 条评分 DB +7
DB+7 2012-08-02

☆时尚美食版块欢迎您☆

Allen Walker

ZxID:19387679

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-08-02 0
郁闷哦我的帖子数上不去

际遇之神

奖励

不小心在路边拣到一个信封, 发现里面原来有3DB

  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-08-02 0
没做过
Promo

ZxID:19387687

等级: 中尉
举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-08-02 0
拿来做点心比较好!!
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