食材:羊肉 黄花鱼 葱姜 花椒粒 八角 香菜 料酒 酱油 鸡精 水淀粉 辣皮子
做法:1把羊肉切薄片,黄花鱼洗净收拾干净,两面斜着切花刀,辣皮子泡泡切末,葱洗净切末,姜切片香菜切段
2先把羊肉片在沸水锅里过水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用。
3黄花鱼拍干粉,热锅凉油,黄花鱼下油锅炸至两面金黄捞起
4锅里留少许油,下葱姜末辣皮子炒出香味,
然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片料酒酱油,加刚才的焯羊肉片的汤,再加花椒八角盐,大火烧开转中火焖10分钟左右。
5锅里的汤汁快收干时,加盐和鸡精调味,加水淀粉勾薄芡出锅即可