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[版块公告]鱼糊粉

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等级: 元帅

苦逼打工仔伤不起

只看楼主使用道具楼主发表于: 2013-04-26 0


	描述:298117_1298721389LlNM.jpg 材料：三文鱼头 1个葱白 2段姜 3片料酒少许西米 50g大米 100g盐、胡椒辣萝卜葱尖米粉 1.头天用水将西米和大米泡上。为了米汤更粘稠。第二天煮上米汤。取口大锅，将锅烧热，关火。用片姜擦擦锅底，防止鱼皮粘在锅上。2.再给油，将鱼头两面煎一会，拿出。3.将锅中油倒掉，剩那么一层油就行。将葱白和剩下的姜炒香，喷料酒，一直炒到料酒几乎挥发完全。4.加入一大碗水。烧开。5.瓷锅在烤箱里预热。将鱼头放入，然后浇上烧开的水。小火带盖炖半个小时。然后开盖转中火继续烧15分钟。6.辣萝卜切小丁，葱尖切圈。7-8.米汤煮到非常粘稠。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤，用一个小锅小火煮开。加入盐、胡椒调味。9.米粉煮好，盛到碗里。浇入煮好的鱼糊汤，撒上葱和辣萝卜，即可。小贴士：1.在国内的亲们就用鲫鱼做吧，保证比三文鱼头鲜美。这三文鱼头的汤怎么煮都没鲫鱼的白呢。 2.鱼汤煮的过程中，时不时把漂上来的煎鱼的油撇掉。