【彩椒菠萝鸡丁】

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[版块公告]【彩椒菠萝鸡丁】

 楼层直达
鬼荒地狱变o

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2015-04-15 0


3张图片

“今天这道“彩椒菠萝鸡丁”，是我相当喜欢的一道菜菜啦！ 这道菜里的鸡丁，可以选用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉，感觉吃起来口感更好！ 鲜嫩的鸡丁，酸甜的菠萝，清新的彩椒，构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。 虽然看上去清清爽爽，但它却实实在在是一道“米饭杀手”！ 炒的时候留些汁，然后一起拿来拌饭，那滋味，真是绝了！ 我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码，一定很棒！”
标签： 其它 炒 十分钟 简单 家常菜 热菜

主料

  • 菠萝 (150g（净重）)
  • 鸡腿肉 (200g)
  • 彩椒 (半个)
  • 葱 (一小段)
  • 姜 (一小片)
调料

  • 料酒 (5ml)
  • 生抽 (8ml)
  • 盐 (适量)
  • 生粉 (少许)
  • 特级初榨橄榄油 (少许)

厨具

  • 不粘锅、平底锅



  • 准备好全部材料；


  • 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂，然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉，是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒，生抽，少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油，用手抓捏均匀，放在一边，腌制15分钟左右；


  • 菠萝去掉中间的硬芯，切成和鸡肉差不多大小的丁，放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分，同样切丁；


  • 鸡肉腌制结束后，平底不粘锅中倒入少许橄榄油，热锅凉油，倒入鸡丁（拣去葱姜丝不要），快速滑散至变色；


  • 加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁，大火翻炒2分钟，加入少许盐调味；


  • 出锅装盘开吃。


小窍门：1. 鸡腿去骨的过程，可以查看我以前的菜谱（奶油炖菜）。或者按照你自己喜欢的方法也可以； 2. 料酒生抽以及生粉都不要多，只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油，可以起到锁住水分的作用，让鸡肉更嫩； 3. 滑炒鸡丁时，一定要用凉油，快速炒变色，就可以加入配菜了； 4. 整个翻炒过程，一定要快，以免炒到菠萝出水，那口感就不好了； 5. 喜欢浓郁味道的，最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感，所以就省略了。
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ＤＢ+16 2015-04-15

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2015-04-15 0
很不错的哦。

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