俞之菜*12川菜

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俞之菜*12川菜

楼层直达
猴岛客服008

ZxID:9137763

等级: 少尉
A生问:活着是为什么?     

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-11-16 0

原料:
干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。



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钵钵鸡是四川乐山地区的小吃,是将鸡肉片成薄片,用竹签串起来,浸泡在红油香辣的佐料中,除了鸡肉,还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等,各个部位分类明确,价格各异。随着钵钵鸡在成都的流行,除了鸡以外,各种蔬菜也加入到钵钵鸡中,用竹签串起来浸泡在香辣的调料中,今天的钵钵鸡已如成都的其他各种串串一般,没有吃不到,只有想不到。
我很喜欢在乐山吃到的钵钵鸡,味道是一方面,一群人围在一大盆插满竹签的红油周围,想吃什么自取自拿,最后清点竹签算账,这种吃法很有趣味性,而且既有同吃一锅饭的亲密热闹,又很卫生,几个人边吃边聊,不饿的解馋,真饿了来只鸡腿也能整饱,最后再一人来碗鸡汤抄手,这样的饭局是如何自在随意啊!
钵钵鸡要好吃首先鸡是关键,饲养场的笼中鸡和满山跑的运动鸡那滋味当然不能相比,其次呢,就是调料。调料里各色佐料孰多孰少当然充满玄机,但红油是否够香是首当其冲的关键,然后呢,我觉得就是钵钵鸡的精粹所在,调料里冲入的鸡汤是这道菜不同于其他各种四川凉拌鸡的重点,因为有了鸡汤,所以在麻辣之下有可回味的鲜美。
我做的什锦钵钵鸡是把各色蔬菜和鸡肉串在一起,这样色彩缤纷的,既丰富也营养,一家人围坐在一起完全可以体验那久违的自在悠闲。
什锦钵钵鸡:

材料:
12竹签、鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个、辣椒油4汤匙(60ml)、生抽1汤匙(15ml)、花椒油2茶匙(10ml)、香油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、葱15克、姜15克。
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原料:
鸡丁,花生米,豆瓣酱。

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我爱川菜-棒棒鸡丝
材料:
鸡脯肉200克、小黄瓜1根、姜片2-3片。
调料:
辣椒油5ml、花椒油3ml、芝麻油5ml、盐3克、白糖10克、生抽10ml、醋10ml、蒜蓉10克、鸡精适量。


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  12道经典川菜

很多人都很喜欢吃川菜,而川菜里的那些经典菜肴,更是我们的最爱,点击每道菜下面的文字就可以看到具体做法了:

鱼香肉丝




宫保鸡丁

麻婆豆腐

水煮肉片

水煮鱼


家常豆腐

糖醋排骨

毛血旺


回锅肉


重庆麻辣烤鱼

炝炒圆白菜

干煸四季豆

此ID 不是本人
手游区

ZxID:4025017

等级: 元帅

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-16 0
真多啊
街角鉽、擁吻

ZxID:9574840

等级: 贵宾
    低调,.!

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-11-16 0
川菜太辣 受不了~
最近评分记录 : DB-1000

本人照片,抄袭死全家!
伱,兂岢取笩

ZxID:3069630

等级: 中将

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-11-16 0
好好吃 有点馋。。。
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