原料：芥蘭400克，鯪魚肉250克，青紅椒角各適量。
調味配料：鹽半茶匙,味精半茶匙，生粉半茶匙，蒜蓉、米酒各適量。
製作方法：將芥蘭去皮,切成片、段；將鯪魚肉剁成茸，下味，打成膠；將芥蘭片灼至5成熟；將鯪魚膠煎成細餅備用；起油鍋，下蒜茸炒香;下芥蘭及魚餅調味，下生粉，急炒數下即成。
秘笈：採用廣東芥蘭效果更佳；魚肉不可有骨；在魚餅中加入臘肉味更佳。
特點：廣東中山創新名菜。老少咸宜，令人百食不厭。

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