墨西哥风味：好吃好做墨式牛排包饼_娱乐时尚星座

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Heirate mich

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2008-10-28 0

今天介绍一道墨西哥很家常的美食，steak fajita -- 牛排包饼。
主料：

1. 家常摊饼（若干个）

2. 嫩牛排肉（一斤）

3. 各色灯笼圆椒一个，切细条

4. 洋葱，紫色半个，白色半个，切细条
配料：

1. 腌肉料（可用现成的黑胡椒汁烧烤酱，或简单用红葡萄酒，黑胡椒，盐，柠檬汁调味）

2. 酸奶油 sour cream （如没有可用原味酸奶代替，固体糊状的那种）

3. 奶油半条

4. taco sauce 或 salsa （墨西哥塔克饼风味酱，国内家乐福见过类似的；如没有可省略）

刚烤好的牛排肉

步骤：

1. 整条牛肉用腌料腌制四小时；上炭火烤架烤熟（新鲜牛肉八成熟即可）；切细长条备用；

2. 奶油放入锅中融化，放入洋葱小火煸炒至香软；放入灯笼圆椒继续煸炒，加盐，黑胡椒调味，断生即可盛出备用；

3. 饼摊开，放入圆椒洋葱条，再放牛肉条；均匀涂上taco sauce 或 salsa，加两勺酸奶油；将饼卷起即可。

（拌合的效果，也可作为单独的一道菜）

提示：

-- 摊饼很随意，就用你惯常的方子好了，我用的是用玉米粉，面粉和鸡蛋；可以加些黑胡椒粗粒，或者黑麦籽增加风味；玉米饼其实正是墨西哥人的主食之一；（如果没有上我家睡眼筒子那里去要好了，她家好像还有一大袋子玉米粉呢）这个橘色的我加了番茄汁；这个黄绿色的本来是想用菠菜汁的，后来嫌麻烦就胡乱加了一大勺抹茶粉，效果也不错哦。。

-- 洋葱圆椒炒熟软一些风味更足

-- 如有条件，将做好的洋葱圆椒和牛肉条再一起放在烧热的铁板/盘上，端上桌各人趁热自己动手包在饼里，更有情趣和风味哦。