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君无缺

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等级: 元老

谁也别动我勋章这是我为猴岛付出两年的时间和精力换来的

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-12-08 0

紫菜饭卷的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食运动员食谱营养不良食谱
口味：清香味工艺：其他 紫菜饭卷的制作材料：
主料：米饭(蒸)300克,紫菜(干)200克
辅料：鸡蛋150克,丝瓜100克,柿子椒110克,黄瓜50克
调料：盐10克,色拉油21克,白醋30克,白砂糖40克,黄酒21克

教您紫菜饭卷怎么做，如何做紫菜饭卷才好吃
1. 将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒，混匀晾凉；
2. 紫菜放盘中，以高火烤1分钟备用；
3. 蛋打散，烤盘以高火预热3分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成1厘米宽的长条；
4. 小黄瓜抹盐，腌10分钟，直切成6长条；
5. 腌飘瓜切1厘米宽的长条；
6. 白饭铺于紫菜上，将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜（切丝）丝直放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘。

小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食清炒荷兰豆的做法详细介绍
菜系及功效：接触电离辐射人员食谱接触化学毒素人员食谱运动员食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：清炒 清炒荷兰豆的制作材料：
主料：荷兰豆300克
调料：大葱5克,味精1克,盐2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,色拉油60克

清炒荷兰豆的特色：
咸鲜味浓。 教您清炒荷兰豆怎么做，如何做清炒荷兰豆才好吃
1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片；
2. 葱切成马耳朵形；
3. 荷兰豆去蒂和筋，洗净；
4. 炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；
5. 下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。
菠菜粉丝汤的做法详细介绍
菜系及功效：便秘食谱青少年食谱运动员食谱美容菜谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味工艺：煮 菠菜粉丝汤的制作材料：
主料：粉丝50克,猪肋条肉（五花肉）10克,菠菜25克
调料：花生油5克,香油3克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,大葱3克,姜汁5克

教您菠菜粉丝汤怎么做，如何做菠菜粉丝汤才好吃
1. 将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。
2. 锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，待汤开后，勾英并淋上香油，即成。

小帖士-健康提示：
营养丰富，热病伤津，食少便秘。
沙参淮山煲牛腩的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱
口味：原本味工艺：炖 沙参淮山煲牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）250克
辅料：南沙参50克,山药(干)50克,陈皮4克,枸杞子6克
调料：盐3克

教您沙参淮山煲牛腩怎么做，如何做沙参淮山煲牛腩才好吃
1. 沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净；
2. 牛腩洗净切厚片，沸水烫过；
小帖士-健康提示：
此汤养阴润肺，祛痰止咳，补益脾胃，适宜于秋季调补身体。

小帖士-食物相克：
南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。莲米苡仁排骨的做法详细介绍
菜系及功效：脾调养食谱青少年食谱高原环境人群食谱接触电离辐射人员食谱运动员食谱
口味：咸鲜味工艺：煮 莲米苡仁排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)2500克
辅料：莲子30克,薏米50克
调料：冰糖500克,姜5克,大蒜（白皮）3克,花椒2克,盐3克,黄酒5克,香油2克

教您莲米苡仁排骨怎么做，如何做莲米苡仁排骨才好吃
1. 莲米（莲子）浸后去皮、心；
2. 莲米与苡仁（薏米）—同炒香，捣碎，水煎取汁；
3. 排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；
4. 将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。
小帖士-健康提示：
功效：补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。
脾调养药膳
酥香咸蛋黄豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：香辣工艺：蒸 酥香咸蛋黄豆腐的制作材料：
主料：咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克
调料：香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

教您酥香咸蛋黄豆腐怎么做，如何做酥香咸蛋黄豆腐才好吃
1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；
2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；
3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；
4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；
5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；
6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
葱香秋葵的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱运动员食谱防癌抗癌食谱胃炎食谱
口味：葱香味工艺：拌 葱香秋葵的制作材料：
主料：秋葵350克
调料：大葱20克,生抽8克

教您葱香秋葵怎么做，如何做葱香秋葵才好吃
1.　将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2.　将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
3.　大葱洗净切花备用；
4.　秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。灯影牛肉干的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：清香味工艺：烤 灯影牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克

灯影牛肉干的特色：
色泽棕黄泛红，咸度适中，落口消融，酥润适口，腴美汁浓，清香鲜美，回味无穷。 教您灯影牛肉干怎么做，如何做灯影牛肉干才好吃
1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.配料：将各种调料磨成粉末备用。
3.排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸（又叫发酵），略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把调料与肉片拌匀，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.烘烤：将肉片铺在筲箕上，送进烘炉，以60至70 ℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，以八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱落出来。干牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：甜味工艺：烤 干牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)5000克
调料：盐150克,白砂糖50克,胡椒5克

干牛肉的特色：
块形整齐，柔韧干实，口味香甜。 教您干牛肉怎么做，如何做干牛肉才好吃
1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。
3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。
4.制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。
干牛肉的制作要诀：
水解植物蛋白是一种营养食品添加剂,主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。川味五香牛肉干的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：烤 川味五香牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

川味五香牛肉干的特色：
味道香醇可口。 教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃
1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。西红柿拌芦荟的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜高原环境人群食谱接触化学毒素人员食谱运动员食谱美容菜谱
口味：酸甜味工艺：拌 西红柿拌芦荟的制作材料：
主料：番茄200克,芦荟20克
调料：小葱5克,香油10克,味精2克,酱油5克

西红柿拌芦荟的特色：
酸甜可口。 教您西红柿拌芦荟怎么做，如何做西红柿拌芦荟才好吃
西红柿洗净去蒂，切成块，装入盆内；芦荟叶肉取出，在开水煮5分钟捞出，切成丁铺在番茄上，香油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
芹黄牛肉片的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：焦溜 芹黄牛肉片的制作材料：
主料：芹菜200克,牛里脊肉200克
调料：花生油100克,料酒15克,盐10克,酱油10克,胡椒5克,味精10克,泡打粉5克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)45克,大葱10克,姜10克,鸡蛋30克,香油5克

芹黄牛肉片的特色：
牛肉鲜嫩滑润，芹黄香脆鲜美。 教您芹黄牛肉片怎么做，如何做芹黄牛肉片才好吃
1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
芹黄牛肉片的制作要诀：
此菜配料中花生油100克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油300克。

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