小龙美食天天做。。。。今天带来12道东北经典招牌菜~~~~{四}_娱乐时尚星座

純潔の龍兒

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-12-17 0

酱鸡爪
酱鸡爪的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，酱鸡爪是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,酱鸡爪以鸡爪为主要材料,烹饪以酱菜为主,口味属于酱香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

做法：
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.
酱鸡爪的做法
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，
3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.

松仁小肚
松仁小肚的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，松仁小肚是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,松仁小肚以猪肚为主要材料,烹饪以熏菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

菜系及功效：东北菜健脾开胃食谱工艺：熏
松仁小肚的制作材料：
主料：
猪肚5000克、猪肉(瘦)2500克
辅料：
松子仁50克、淀粉(玉米)300克
调料：
砂仁10克、花椒粉5克、大葱20克、姜25克、盐60克、味精5克、香油20克
松仁小肚的特色：
色红清香，入口爽利，易咀嚼。
松仁小肚的做法：
1、将瘦猪肉切成片，越薄越好；
2、将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；
3、将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；
4、用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用；
5、将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；
6、另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。
松仁小肚的制作要诀：
1、卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤；
2、焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂；
3、烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品。

大骨棒
大骨棒的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大骨棒是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,大骨棒以骨头为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料:
大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
操作:
1、用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了
3、过滤处清汤，备用
4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香
5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入
6、烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口。PS。如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。
7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了
8、骨头放凉，在备上一杯大扎。
9、开啃