三黄鸡炖土豆
三黄鸡炖土豆口味属于家常味，做法属烧菜类，但怎么做三黄鸡炖土豆最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道三黄鸡炖土豆吧~~ 原料：三黄鸡半只 土豆两个 调料：葱5g 干红辣椒2g 花椒1g 大料2g 香叶1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 盐5g 鸡精2g 做法： １、鸡和土豆斩块。 ２、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。 ３、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖,怕糊锅。 ４、快出锅时放盐、鸡精。 ５、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
家常青椒肉丝
家常青椒肉丝口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做家常青椒肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道家常青椒肉丝吧~~
【做法】 图1：青红椒洗净切丝。 图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。 图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。 图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。 图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。 图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。 【经验与感怀】 梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。 炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
萝卜烧牛腩
【原材料】 梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。 【调味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。 B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。 萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。 食谱用料： 牛腩、白萝卜 调料： 葱姜蒜、香菜、干辣椒、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉 制作方法： 1、牛腩切成块，冷水下锅焯水，水开后捞出，洗去浮沫，白萝卜洗净切厚片
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将牛腩下锅炒，加少许料酒，再加少量老抽炒上色 3、加水烧，水开后转至砂锅中，小火慢慢炖，加二个干辣椒
4、烧约40分钟，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，将白萝卜入锅
5、烧至萝卜变软，关火，撒上香菜
6、装盘出锅
芋头烧鸭 芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 食谱用料： 芋头、鸭 调料： 大料、葱姜蒜、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉 制作方法： 1、芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮
2、鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫 3、芋头切块，锅中烧油，先炒大料，再炒葱姜蒜
4、将鸭肉下锅炒
5、加少量老抽和料酒
6、加水烧开
7、转至汤煲中烧
8、烧约40分钟左右，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅
9、烧至芋头软烂就可以出锅了
南瓜土豆炖五花肉 材料： 南瓜、土豆、五花肉（量随意吧，我觉得南瓜多一点，肉可以少点，不过如果你爱吃肉，那就肉多多的，也没事）、蒜瓣、葱段适量 做法： 1、南瓜洗净，去籽，切块，块不要太小，因为南瓜容易烂，也不要超大块。不用去皮哦，南瓜皮很的营养。 2、土豆去皮切块。五花肉洗净切块。 3、起锅，点火，锅热后放入少量食用油，将五花肉倒入，煸炒出油。 4、将肉拨到锅的一边，加入适量糖，用锅铲轻轻搅动，炒出糖色，再将肉和糖色炒在一起。 5、加入蒜瓣、葱段，以及少量生抽、料酒、醋，翻炒片刻。 6、加水，高出肉面一厘米左右，放点炖肉料，像八角、桂皮之类的，最好装调料盒里。 7、大火烧开后，转中火烧5分钟，加入土豆块，继续烧五分钟，最后加入南瓜块。 8、别忘了加盐，（盐不用放太早，不过像这种炖菜，也不宜放太晚，不容易入味）。 9、炖至南瓜软后，大火收汁，加鸡精，出锅 PS：南瓜土豆炖，怎么着都好吃，我以前吃时，从不加肉。汤汁可以不用收得这么干，稍微留点泡米饭的，那是超级香唉！
塔香三杯鸡 塔香三杯鸡口味属于酱香味，做法属烧菜类，但怎么做塔香三杯鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道塔香三杯鸡吧~~
很久以前我做过一次三杯鸡，不过那时没有九层塔，所以做的不是很正宗。这次回来台湾一定要试试用九层塔做出来的味道如何。 有可能这次用的是胡麻油，再加上九层塔的确是感觉更香了。美中不足的是，台湾的鸡很大只，这锅里的鸡还只是一只鸡腿的2/3以至于照相都看到是肉，没看到骨头，看起来不像是鸡。
制作心得: 01.这道菜不加水，直接是靠用油，酱油，米酒来焖制的，煮的时侯很快就收汁了。要在旁边看着顾着，不要把汁收的太干。 02.朝天椒越早放，做出来的菜越辣，怕家人不能接受，所以我快收汁的时侯才放了一些。 03.专业厨师通常会把生鸡块放入沸水中氽烫去血水再做这道菜，我偷懒省了那一步，直接就炒了 所谓三杯，大家都知道是一杯麻油，一杯酒，一杯酱油，其实做三杯菜，并不需要一定按三杯的比例来做的， 如果真那么做出来就会很咸很油腻。而且一定不要忘记要加一些冰糖。 比如麻油的比例就可以少一些大约2/3小杯就足够了，因为鸡皮本身就有油脂，炒出来会有很多油。 米酒可以放多一些，可以用1又1/2小杯，不要用太高浓度的酒，否则煮出来还是会有酒味的。 酱油就要放适量，如果杯子太大，鸡太少，一杯倒下去就会很咸了。大约看到淋了酱油后，翻动鸡块全部上色了，咸味也就差不多了。 最后冰糖的量约为酱油的1/4或是1/5的量，视个人喜好添加。
材料：鸡腿肉 500克 姜片 5片 大蒜 10 瓣
调味料：胡麻油（麻油）2/3小杯 、米酒 1又1/2小杯 、 酱油 1杯、冰糖 适量
说了这么多菜，再加上最后一种甜品吧 芝麻凉团 芝麻凉团的制作材料： 主料：糯米粉1000克,红豆沙250克,芝麻150克,绿豆面10克
调料：白砂糖200克芝麻凉团的做法： 1.将糯米粉加适量清水浸2小时(冬天12小时)；
2.芝麻炒熟研碎加绵白糖拌匀；
3.将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸20分钟左右；
4.至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水300克左右，反复搅韧；
5.取出冷却至温热时，将其揪成20个小团，抟成团坯；
6.将豆沙包入，搓圆；
7.揿平，再包入芝麻，搓圆；
8.捏拢收口，四周滚上一层炒熟的绿豆粉即成。赶快试试吧，做一道属于你的芝麻凉团。
芝麻凉团的特色： 色泽洁白，隐有豆沙，入口香甜，软熟糯韧。 | 