春季是吃各种蔬菜嫩苗的季节，除
了
春笋、
香椿，碧绿的
蚕豆米，嫩嫩的萝卜苗也是春天不可错过的美味。这道
尖椒萝卜菜是老爸最爱的菜，嫩嫩的萝卜苗，用盐腌过，挤了水，切碎，加尖椒、蒜末炒得干干香香的，不管是吃米饭还是就粥都是非常合适的搭配哦！
尖椒萝卜菜所用的萝卜苗一定要是春天刚刚长出小细萝卜的那种萝卜苗，这样的萝卜苗既经得住腌制，翻炒，又不至于太过于辛辣苦涩，算是这道快手小炒的一点小讲究了。
想知道又干又脆，清香满口的
尖椒萝卜菜的做法，那就让我们一起往后继续吧！
准备材料： 萝卜苗两小把、干红椒5-6颗、蒜两瓣
准备调料： 油、盐、糖
制作过程： 1、萝卜菜洗净，沥干水分，用一个大碗装好，撒适量盐（可以略多一点），用手揉匀，腌制30分钟；
2、腌好的萝卜菜，再用力揉一下，把菜叶中的水分充分的挤出来，用手攥成一团，用水清洗一遍，仍然攥成团，挤去多余的水分，切成碎末；
3、干红椒剪成小段，蒜拍碎切成末待用；
4、炒锅放油，烧热，下蒜末、干红椒爆香，将切碎的萝卜菜倒入，大火翻炒；
5、根据前面腌制放的盐量，略放少许盐和糖调味，炒匀炒香后，关火盛起。
操作提示： 1、萝卜菜提前腌制并挤去水分，能祛除萝卜苗辛辣苦涩的味道，而且能让炒好的萝卜苗吃起来更加干香。
2、这里用到的干红椒主要取其香，如不爱吃辣，可以少放一点，或者把它多煸一会儿，再捞出不要。
3、糖在这道菜里的作用是提鲜，只用放很少量就可以了，我们家不用味精鸡精。当然，如果你习惯味精鸡精，又不喜欢放糖，可以用它们代替糖。
4、萝卜菜提前腌制过了，所以再调味的时候一定要注意盐的用量，没把握的话可以捏一点尝尝味道再放盐，如果前面放得太多，建议炒的时候就不要再放盐了。
营养小帖士： 萝卜苗又叫“娃娃缨”，含有丰富的维生素和矿物质，是一种防癌“良药”。据研究测定，100克萝卜芽苗含维生素A的含量高达14000个国际单位，相当于白菜的10倍。食用萝卜芽苗有爽口、顺气、助消化的作用。
