椰香乳酪南瓜派_娱乐时尚星座

我也后悔过

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-05-07 0

『分享·告诉好友』□ 紫色透明 ‖ 紫色透明——精致美食生活 2010-5-6 11:05:06-

紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
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派馅原料：
熟南瓜125克、椰浆粉15克、水80ml、淡奶油20ml、奶油奶酪20克（没有可不放）、椰蓉25克、糖30克、鸡蛋1个。
派皮原料：
低筋面粉100克、细砂糖15克、黄油50克（室温软化）、蛋黄8克、冷水25克、盐1克。
烘焙：
中层、200度、烘焙10分钟后调为160度烘焙25-30分钟烤到派馅凝固即可。
派馅做法：
6寸派一个加12cmx6.5cm小方派盘
我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用，不需要的话可以直接切开，更方便操作；
1、南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟；（图1.2）
2、取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用；
3、椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图；（图3）
4、南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料。

派皮做法：
1、面粉和糖一起过筛到盆里；（图1）
2、加入软化的黄油；（图2）
3、用手把面粉和黄油搓匀；（图3）
4、加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀；（图4）
5、把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时；（图5）
6、取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形；（图6）
7、把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边；（图7）
8、在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可；（图8）
9、烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂。