【菜名】炒海蜇

　　【所属菜系】 闽菜

　　【原料】

　　海蜇(十二两)、红萝卜(半个)、葱(两棵)、麻油(半茶匙)、芫茜(少许)、配料：白醋(四两)、糖、盐、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉

　　【制作过程】

　　1、海蜇洗净，浸两天(经常换水)，切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。2、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。3、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边.4、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。

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