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[明星图集]教你做《糖醋小排》(

楼层直达

旧城旧事旧伤疤

ZxID：12144322

等级: 大元帅

岁月不饶人 @~

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-09-23 0

主料：

猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒

1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙

（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）

做法：

1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排

骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）

时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，

各面呈焦时，排骨中的水分也大部分干了。

4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，

倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

小贴：

1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。

2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。