教你做《醋熘土豆丝》(2种做法)_娱乐时尚星座

旧城旧事旧伤疤

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等级: 大元帅

岁月不饶人 @~

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-08-28 0

中国传统家常菜

做法一
　　原料：
中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，
红、绿各一个），蒜一瓣，盐，湿淀粉，醋，鸡精
　　
步骤：

1、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着待用（去淀粉），蒜去皮切碎。
　　
2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆
一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
　　
3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃面一点（看得懂么？我们这里“脆”
的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
　　
4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，
喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”
均匀，加点鸡精最后湿淀粉勾芡，翻几下就出锅啦。
　　
心得：

这样炒出来的土豆丝比较油亮好看，绿的绿，红的红，
黄的黄，很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做，
可以做得更辣，就是样子不怎么好看。

做法二

　　原料：

土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，
葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
　　
做法：

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。　　
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡
一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。　　
3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒
香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
　　
要点:
　　
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的
可以利用假期到中餐馆去训练半个月　　
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆　　
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放