营养健康，不宜生吃的蔬菜有哪些

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[晒图心情]营养健康，不宜生吃的蔬菜有哪些

 楼层直达
搁浅　

ZxID：21534558

等级: 元老
举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-03-27 0

多吃蔬菜有益身体健康，凉拌蔬菜清爽又能减少营养流失。但不是所有的蔬菜都适合生吃的，有些蔬菜煮过才有利于营养的吸收。营养健康常识，下面几种蔬菜不能生吃，最好先焯水。

1、马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

　　2、十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

　　3、芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。


4、含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

　　5、含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

　　洗一洗就可生吃的蔬菜，包括番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。

　　蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +14
ＤＢ+14 2013-03-27

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南鸢.

ZxID：9445910

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-03-27 0
从电视上看过     好像马齿苋有治某些疾病的功效啊
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BlueGloomy

ZxID：20074159

等级: 贵宾
我的今天 ,就是你们的明天,小人当道,注定灭亡

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2013-03-27 0
很少生吃
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　 鲜花[16]　 鸡蛋[0]
　　　　　　

ZxID：16237289

等级: 大将
　　　　　　　　　　　    ๓我爱猴岛๓ 　  

举报 只看该作者 地板   发表于: 2013-03-27 0
感谢分享.猴岛有你更精彩 感谢分享.猴岛有你更精彩
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