——————10汤 + 详细做法——————_娱乐时尚星座

不明生命体

ZxID：8483736

等级: 禁止发言

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-11-22 0

——————10汤 + 详细做法——————

竹荪土鸡汤

原料：

竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

制作方法：

1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；

3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；

5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

听米唠叨：

土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

蹄花汤是我很多朋友既爱又恨的一道菜，虽然看上去皮厚肉肥，但却肥而不腻、入口即化，再配点沾水佐料，口感更是酸辣软糯。蹄花汤中富含胶原蛋白，能养颜美肤、延缓衰老，虽增肥但偶尔品尝也无大碍。

做水晶蹄花汤最关键的地方是猪毛的处理，如果清理不干净，口感视觉会大打折扣，所以一定要注意这个细节，只要处理好了，这道菜就成功了90%。

水晶蹄花汤

原料：

猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

制作方法：

1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；

3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用；

4、锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开；

5、转成中小火，炖到猪蹄软烂；

6、起锅时加入少许盐、葱花即可；

7、吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。

蹄花的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。

听米唠叨：猪蹄脂肪含量高，所以患高血压、高血脂的朋友不可多吃。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

冬瓜扁尖老鸭汤

原料：

老鸭半只、干扁尖80克、冬瓜200克、咸火腿30克、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许。

做法：

1、干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用；

2、鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫；

3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。

小叮咛：

1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻；

2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气；

3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了。

因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

牛蒡排骨汤

原料：

排骨300克、牛蒡1根、盐少许。

做法：

1、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；

2、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；

3、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；

4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

佛手瓜滚乌江鱼头汤

材料：

佛手瓜5个(去皮去囊切片出水备用)、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用)、姜小半个(刮片拍扁)、枸杞一把(泡水备用)。

做法：

1、要去皮，如果不去，可能会涩口。

2、要去囊，如果不去，可能会很难吃。

3、要出水：如果不去，有可能会中毒。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

椰果双豆汤

原料：

红豆、绿豆适量、揶果、冰糖少量。

做法：

1、把红豆，绿豆泡个把小时。

2、把豆子放到锅里煮至少半小时以上，直到到豆子煮烂，然后放入揶果和冰糖。

3、煮好的汤，放到冰箱里冰，喝的时候取出食用。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

凤爪灵芝养颜汤

原料：

鸡爪、生姜、花生、灵芝、红枣、料酒、盐。

做法：

1、生姜、红枣、花生洗净里沥干水份；

2、鸡爪洗净剪去爪尖，用刀劈开，放入开水里，加入生姜、料酒汆烫2-3分钟，捞出洗净血水；

3、所有材料放入慢炖锅，一次性加入足够的开水，大火煲开，转小火煲2-3小时以上；

4、食用前加入适量盐调味即可。

小牛贴心提示：

1、灵芝营养丰富保健作用强，但灵芝味微苦，煲汤的时候请不要放太多，几薄片即可；

2、野生灵芝比较金贵，可用普通灵芝代替，或者不放灵芝也是一碗好汤；

3、鸡爪尖锋利无比，最好事先用剪刀剪去；

4、任何肉类用开水，加入生姜、料酒汆烫，可以去除肉腥味；

5、使用慢炖锅方便省事，可上班前、睡觉前将所有材料放入，回家或早餐时，就可以好好享用了。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

血豆腐汤

原料：

猪血、豆腐、香菜末、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用；

2、热锅入油,油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒；

3、烹料酒去腥，倒入高汤(也可用清水加鸡精代替)，加盐、胡椒粉调味；

4、大火煮开后洒入香菜末即可。

猪血：味甘，性温，是解毒清肠，补血养容，排毒养颜的理想食物. 猪血中的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和起滑肠作用的物质，与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生化学反应后排出体外.适合长期接触有害有毒粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

田园蔬菜养生汤

用料：

瘦肉、生姜、八角、料酒、南瓜、玉米、玉米须、青苹果、胡萝卜、西红柿、盐。

做法：

1、水烧开后放入瘦肉、生姜、八角、料酒汆出血水，捞出肉块洗净备用；

2、南瓜、玉米、青苹果、胡萝卜、西红柿处理成适当大小，玉米须打结；

3、料1料2所有材料放入慢炖锅，一次性加入适量的水，大火煲开，小火慢煲2个小时以上；

4、打开盖子，放入西红柿块，撒少许盐继续煲20分钟左右即可。

贴心提示：

1、瘦肉加料汆烫，可以汆出血水，去掉肉腥味，使汤汁清亮浓香；

2、加入玉米须会有更浓的玉米香味，但是注意腐烂的玉米须一定要去除，否则有霉味,

玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用；

3、加入各式蔬菜水果，可是汤充满田园气息，西红柿不要太放，容易煮烂；

4、煲任何一种汤，开始要一次性加入适量的水，不能太多不能中途加水，以免冲淡汤味。