我很喜欢吃地瓜与南瓜
常常会将这2种根茎类 变化出不同的点心或料理
可惜智利这边的地瓜不太好吃，缺少了地瓜该有的薯香味
呵呵...好加在....南瓜还是粉粉的不错吃.............
不然在国外蔬菜种类那么少，还真是不知道该吃啥才好咧
我看过很多朋友也会用地瓜做料理或点心
味道绝对是很好吃，只是稍微有点点可惜的是
地瓜氧化变黑，而让卖相稍稍的倒扣几分
所以 利用这个机会 跟大家分享 我做地瓜不变黑的小撇步
地瓜之所以容易氧化变黑的最大部位........就是头尾尖端的地方
还有削皮的时候，大家有没有发现，皮削深一点时
会看到瓜肉跟皮的颜色是不太一样的
只要把跟瓜肉不一样的皮完全削干净，就不太容易变黑了
当然 还有一个很重要的步骤
也就是削好皮或切块之后，要泡入醋盐水中约1~2分钟
就可捞起入锅蒸或煮啰
(醋盐水：约可以盖过地瓜的水量，并加入一大匙的盐与白醋，即可)
这个是连皮一起蒸熟的地瓜
我是先把表皮刷洗干净后，切掉易发黑的头尾，然后切块并泡入盐醋水中
最后入锅蒸熟，蒸出来的地瓜完全不会变黑唷
南瓜红薯沙拉
食谱来源：米桶乱乱做
材料： ( 食材用量可以随性，不用那么制式)
南瓜.....蒸熟后切丁，约半碗 (吃饭的小碗)
地瓜(又称为红薯).....蒸熟后切丁，约半碗 (吃饭的小碗)
鸡蛋.....2个
罐头玉米粒.....1/3罐
葡萄干.....3大匙
沙拉酱(美奶滋).....适量
做法：
1.南瓜与地瓜用刷子将外皮轻刷至干净，然后连皮切约2.5~3公分的块状
放入水滚的蒸锅中蒸熟，取出度降温后，将地瓜连皮切成1公分的小丁状
南瓜分出一小部份去皮压成泥状，剩下的就跟地瓜一样连皮切成小丁状
2.鸡蛋洗净放入冷水的锅中，并加入1大匙的盐，煮至熟后
捞起泡入冷水剥去外壳，再切成丁状，备用
3.罐头玉米粒过一次冷开水后，沥干水份，备用
贴心建议
南瓜与地瓜皮蛮有营养的，所以只要刷洗干净就可以连皮蒸熟来吃
当然 觉得皮的口感不好，也可以去皮的啦
另外 我习惯准备2个菜瓜布，一个用于平时洗碗盘，另一个专门用于洗蔬果
比如：洗南瓜或是小黄瓜
尤其是小黄瓜，轻刷过后可以去除黄瓜特殊的涩味
因为 我的小黄瓜几乎是用于生吃，不刷洗干净就会有一股瓜涩味
4. 将所有材料放入大盆中混合均匀，即完成
拌好放入冰箱，冷藏后风味更加 (天冷就不必啦.....)
如果一次吃不完，可以将剩下的沙拉用保鲜盒装好
放入冰箱冷藏，并在2天内快速吃完喔^^
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