新奥尔良鸡翅
原料：
鸡翅500克、cook100新奥尔良烤肉料35克、清水35克。
做法：
1、鸡翅洗净滤干后放入盆里；
2、烤肉料加入等量清水调成糊状；
3、将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀；
4、拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；
5、第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎；
（如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了）
6、将鸡翅一面煎成金黄色后翻面再煎另一面；
7、煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。
卤鸭掌
原料：
鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。
调料：
料酒、生抽、老抽、糖。
做法：
1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
糟凤爪
原料：
鸡爪500克、香叶3片、葱2根、姜2片。
调料：
香糟卤500ml、料酒15ml。
做法：
1. 将鸡爪洗净剪去趾甲；
2. 洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟，洗去浮沫；
3. 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧40分钟左右；
4. 将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温；
5. 将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。
友情提示：
鸡爪不可大火烧煮，否则容易爪皮破裂。
