[attachment=3375883] 子肉，是菜名，这菜当然要有肉，通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等，但为什么要取这么个名字，我还没搞明白，百度了一下也没得到答案，但却百到了此菜好象就徐州和济南才有。但无论是济南还是徐州的把子肉，一成不变的就是它要和米饭配伍，好象才能吃出那种酣畅淋漓的美味。
其实在做这个之前我并没确定具体的做法，只是凭着记忆的美味并且夹杂了个人的喜好去操作它的，想必和所谓正宗的把子肉会相距甚远，好在吃到这个食物的人或许并不多，所以它肯定不会如川菜一般得到那么多人的关注和争议，呵呵，窃喜~~
哈，北方人大口吃肉、大口喝酒的粗犷和豪爽，好象就在这一刻淋漓尽致的突显了~~
主料：五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干
辅料：葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉
1、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用
2、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽。
3、切1厘米左右厚度的片稍炸
4、锅入水加几滴油沸水氽青菜；干豇豆和干黄花菜温水泡发，和氽好的青菜分别捆成合适大小的捆。
5、 锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出
6、加干红椒、葱、姜爆炒
7、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果
8、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟。
9、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟。
10、大火收汁时把氽好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅
